봄과 여름 사이, 작고 귀여운 붉은 열매 ‘앵두’가 모습을 드러냅니다. 새콤달콤한 과육 덕분에 아이들과 함께 즐기기에도 좋은 과일이지만, 그 안에 숨겨진 씨앗에는 조심해야 할 독성이 있다는 사실, 알고 계셨나요?
🧪 앵두씨 속의 독성 정체: 청산배당체
앵두씨에는 ’청산배당체(cyanogenic glycosides)’라는 천연 성분이 들어 있습니다. 이 물질은 몸속에서 소화되는 과정 중 효소에 의해 분해되면, **시안화수소(HCN, 청산가스)**를 생성할 수 있어요.
시안화수소는 맹독성 화학물질로, 소량만으로도 신경계에 영향을 줄 수 있고, 다량 섭취 시 호흡 곤란, 의식 저하, 심할 경우 생명까지 위협할 수 있습니다.
이러한 청산배당체는 앵두뿐만 아니라 살구씨, 복숭아씨, 자두씨, 사과씨, 매실씨 같은 씨앗류에도 공통적으로 존재합니다. 특히 씨앗을 씹거나 갈아먹을 경우, 체내에서 독성이 더 빠르고 강하게 작용할 수 있어 위험도가 높아집니다.
🍒 그럼 앵두는 먹지 말아야 할까?
전혀 그렇지 않습니다! 앵두의 과육 부분은 안전하게 먹을 수 있으며, 씨만 조심하면 즐겁게 먹을 수 있는 과일이에요. 실제로 많은 과일들이 씨앗만 독성을 지니고 있고, 과육은 오히려 비타민과 항산화 성분이 풍부하죠.
다만, 앵두를 아이들과 함께 먹을 땐 씨를 제거한 뒤 제공하는 것이 좋습니다. 아이들은 씨를 깨물거나 삼킬 위험이 있기 때문이에요. 또한, 씨를 장난 삼아 씹거나 가는 일은 절대 금물입니다.
✅ 안전하게 앵두 즐기는 방법
• 앵두는 과육만 먹고 씨는 반드시 뱉어내기
• 씨앗을 깨물거나 갈아 먹지 않기
• 아이에게 줄 때는 씨를 제거한 후 제공하기
• 앵두잼이나 앵두청을 만들 때도 씨 제거 후 가공하기
특히 집에서 수제 앵두청이나 앵두주를 담글 때 씨를 제거하지 않고 통째로 담그는 경우가 있는데, 장기간 보관 시 씨앗의 성분이 우러나올 가능성이 있어 주의가 필요합니다. 가능하다면 과육만을 사용하거나, 단기간 내 섭취하는 것이 좋아요.
🌱 자연의 선물, 하지만 늘 조심스럽게
앵두는 오랜 세월 동안 사랑받아 온 열매입니다. 하지만 자연의 선물 속에도 때로는 조심이 필요한 부분이 숨어 있습니다. 적절한 지식과 주의로 안전하게 섭취한다면, 앵두는 여름철을 더욱 맛있고 즐겁게 만들어 줄 과일임에 틀림없죠.
앵두, 맛있게 먹되 씨는 조심하기! 잊지 마세요.
앵두의 효능과 부작용
